La importancia de una dieta curativa después de una intoxicación alimentaria

¿Saber qué alimentos comer puede ayudar a las personas que se recuperan de una intoxicación alimentaria a restaurar la salud intestinal?

Intoxicación alimentaria y restauración de la salud intestinal

La intoxicación alimentaria puede poner en peligro la vida. Afortunadamente, la mayoría de los casos son leves y de corta duración y duran sólo de unas pocas horas a unos pocos días (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, 2024). Pero incluso los casos leves pueden causar estragos en el intestino y provocar náuseas, vómitos y diarrea. Los investigadores han descubierto que las infecciones bacterianas, como la intoxicación alimentaria, pueden provocar cambios en las bacterias intestinales. (Clara Belzer et al., 2014) Comer alimentos que promuevan la curación intestinal después de una intoxicación alimentaria puede ayudar al cuerpo a recuperarse y sentirse mejor más rápido.

Alimentos para Comer

Una vez que los síntomas de intoxicación alimentaria han desaparecido, uno puede sentir que está bien volver a la dieta habitual. Sin embargo, el intestino ha soportado una gran experiencia y, aunque los síntomas agudos han disminuido, las personas aún pueden beneficiarse de alimentos y bebidas que son más suaves para el estómago. Los alimentos y bebidas recomendados después de una intoxicación alimentaria incluyen: (Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. 2019)

• Gatorade
• Pedialito
• Agua
• Té de hierbas
• Caldo de pollo
• Jello
• salsa de manzana
• Galletas
• tostada
• Arroz
• Harina de avena
• Plátanos
• Papas

La hidratación después de una intoxicación alimentaria es crucial. Las personas deben agregar otros alimentos nutritivos e hidratantes, como la sopa de pollo con fideos, que ayuda por su contenido de nutrientes y líquidos. La diarrea y los vómitos que acompañan a la enfermedad pueden dejar el cuerpo gravemente deshidratado. Las bebidas rehidratantes ayudan al cuerpo a reponer los electrolitos y el sodio perdidos. Una vez que el cuerpo esté rehidratado y pueda retener alimentos blandos, introduzca lentamente alimentos de su dieta regular. Al reanudar la dieta habitual después de la rehidratación, se recomienda realizar comidas pequeñas con frecuencia, cada tres o cuatro horas, en lugar de desayunar, almorzar y cenar abundantemente a diario. (Andi L. Shane y otros, 2017) Al elegir Gatorade o Pedialyte, recuerde que Gatorade es una bebida rehidratante deportiva con más azúcar, lo que podría irritar un estómago inflamado. Pedialyte está diseñado para rehidratar durante y después de una enfermedad y tiene menos azúcar, lo que lo convierte en una mejor opción. (Ronald J. Maughan y otros, 2016)

Cuando la intoxicación alimentaria es un alimento activo que se debe evitar

Durante una intoxicación alimentaria, las personas normalmente no tienen ganas de comer nada. Sin embargo, para evitar que la enfermedad empeore, se recomienda a las personas que eviten lo siguiente mientras estén activamente enfermos (Universidad del Estado de Ohio. 2019)

• Las bebidas con cafeína y el alcohol pueden deshidratar aún más.
• Los alimentos grasosos y los alimentos ricos en fibra son difíciles de digerir.
• Los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar pueden hacer que el cuerpo produzca niveles altos de glucosa y debilitar el sistema inmunológico. (Navid Shomali y otros, 2021)

Tiempo de recuperación y reanudación de la dieta habitual

La intoxicación alimentaria no dura mucho y la mayoría de los casos sencillos se resuelven en unas pocas horas o días. (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, 2024) Los síntomas dependen del tipo de bacteria. Las personas pueden enfermarse a los pocos minutos de consumir alimentos contaminados hasta dos semanas después. Por ejemplo, la bacteria Staphylococcus aureus generalmente causa síntomas casi de inmediato. Por otro lado, la listeria puede tardar hasta un par de semanas en provocar síntomas. (Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, 2024) Las personas pueden reanudar su dieta habitual una vez que los síntomas desaparecen, el cuerpo está completamente hidratado y puede retener alimentos blandos. (Andi L. Shane y otros, 2017)

Alimentos intestinales recomendados después del virus del estómago

Los alimentos saludables para el intestino pueden ayudar a restaurar el intestino microbioma o todos los microorganismos vivos en el sistema digestivo. Un microbioma intestinal sano es esencial para el funcionamiento del sistema inmunológico. (Emanuele Rinninella et al., 2019) Los virus estomacales pueden alterar el equilibrio de las bacterias intestinales. (Chanel A. Mosby y otros, 2022) Comer ciertos alimentos puede ayudar a restablecer el equilibrio intestinal. Los prebióticos, o fibras vegetales no digeribles, pueden ayudar a descomponerse en el intestino delgado y permitir que crezcan las bacterias beneficiosas. Los alimentos prebióticos incluyen: (Dorna Davani-Davari et al., 2019)

• Frijoles
• Cebollas
• Tomates
• Espárragos
• Chícharos
• miel de abejas
• Leche
• Banana
• Trigo, cebada, centeno
• Ajo:
• haba de soja
• Alga

Además, los probióticos, que son bacterias vivas, pueden ayudar a aumentar la cantidad de bacterias saludables en el intestino. Los alimentos probióticos incluyen: (Escuela de Medicina de Harvard, 2023)

• Pepinillos
• Pan de masa fermentada
• Kombucha
• Chucrut
• Yogurt
• miso
• Kéfir
• Kimchi
• Tempeh

Los probióticos también se pueden tomar como suplemento y vienen en tabletas, cápsulas, polvos y líquidos. Debido a que contienen bacterias vivas, es necesario refrigerarlos. Los médicos a veces recomiendan tomar probióticos cuando se recupera de una infección estomacal. (Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales, 2018) Las personas deben consultar a su proveedor de atención médica para ver si esta opción es segura y saludable.

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Aprender sobre sustituciones de alimentos

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Referencias

Centros de Control y Prevención de Enfermedades. (2024). Síntomas de intoxicación alimentaria. Obtenido de www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

Belzer, C., Gerber, GK, Roeselers, G., Delaney, M., DuBois, A., Liu, Q., Belavusava, V., Yeliseyev, V., Houseman, A., Onderdonk, A., Cavanaugh , C. y Bry, L. (2014). Dinámica de la microbiota en respuesta a la infección del huésped. Más uno, 9(7), e95534. doi.org/10.1371/journal.pone.0095534

Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. (2019). Alimentación, dieta y nutrición en caso de intoxicación alimentaria. Obtenido de www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/eating-diet-nutrition

Shane, AL, Mody, RK, Crump, JA, Tarr, PI, Steiner, TS, Kotloff, K., Langley, JM, Wanke, C., Warren, CA, Cheng, AC, Cantey, J. y Pickering, LK (2017). Guías de práctica clínica de la Sociedad Estadounidense de Enfermedades Infecciosas de 2017 para el diagnóstico y tratamiento de la diarrea infecciosa. Enfermedades infecciosas clínicas: una publicación oficial de la Sociedad de Enfermedades Infecciosas de América, 65(12), e45–e80. doi.org/10.1093/cid/cix669

Maughan, RJ, Watson, P., Cordery, PA, Walsh, NP, Oliver, SJ, Dolci, A., Rodríguez-Sanchez, N. y Galloway, SD (2016). Un ensayo aleatorio para evaluar el potencial de diferentes bebidas para afectar el estado de hidratación: desarrollo de un índice de hidratación de bebidas. La revista estadounidense de nutrición clínica, 103(3), 717–723. doi.org/10.3945/ajcn.115.114769

Universidad del Estado de Ohio. Kacie Vavrek, M., RD, CSSD Universidad Estatal de Ohio. (2019). Alimentos que debes evitar cuando tienes gripe. health.osu.edu/wellness/exercise-and-nutrition/foods-to-avoid-with-gripe

Shomali, N., Mahmoudi, J., Mahmoodpoor, A., Zamiri, RE, Akbari, M., Xu, H. y Shotorbani, SS (2021). Efectos nocivos de altas cantidades de glucosa en el sistema inmunológico: una revisión actualizada. Biotecnología y bioquímica aplicada, 68(2), 404–410. doi.org/10.1002/bab.1938

Rinninella, E., Raoul, P., Cintoni, M., Franceschi, F., Miggiano, GAD, Gasbarrini, A. y Mele, MC (2019). ¿Cuál es la composición de la microbiota intestinal saludable? Un ecosistema cambiante según la edad, el medio ambiente, la dieta y las enfermedades. Microorganismos, 7(1), 14. doi.org/10.3390/microorganisms7010014

Mosby, CA, Bhar, S., Phillips, MB, Edelmann, MJ y Jones, MK (2022). La interacción con virus entéricos de mamíferos altera la producción y el contenido de vesículas de la membrana externa por parte de bacterias comensales. Revista de vesículas extracelulares, 11 (1), e12172. doi.org/10.1002/jev2.12172

Davani-Davari, D., Negahdaripour, M., Karimzadeh, I., Seifan, M., Mohkam, M., Masoumi, SJ, Berenjian, A. y Ghasemi, Y. (2019). Prebióticos: definición, tipos, fuentes, mecanismos y aplicaciones clínicas. Foods (Basilea, Suiza), 8(3), 92. doi.org/10.3390/foods8030092

Escuela Médica de Harvard. (2023). Cómo obtener más probióticos. www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-to-get-more-probiotics

Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. (2018). Tratamiento de la gastroenteritis viral. Obtenido de www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/viral-gastroenteritis/treatment