Comprender los sustitutos del huevo: lo que necesita saber

¿Puede ser seguro el uso de sustitutos o sustitutos del huevo para personas con alergia al huevo?

Suplentes y Reemplazos

Las personas no deben asumir que ninguno de los dos es seguro a menos que lean atentamente la etiqueta.

• Los sustitutos del huevo pueden contener huevos.
• Los productos de reemplazo de huevo pueden no contener huevo.
• Busque alternativas etiquetados como veganos o sin huevo para garantizar que no los haya.

Los sustitutos pueden contener huevos

Los sustitutos líquidos del huevo que se encuentran en los pasillos de productos lácteos de las tiendas de comestibles están hechos de huevos. Todos los siguientes contienen huevos y no son seguros para personas con alergias al huevo:

• Sucedáneos líquidos genéricos del huevo en cartones
• Batidores de huevo
• Productos de clara de huevo en polvo

Los reemplazos son alternativas seguras

• Se encuentran disponibles productos de reemplazo especiales que no contienen huevos.
• Están etiquetados como sustitutos del huevo veganos.
• Suelen venderse en forma de polvo.
• Son útiles para hornear.
• No se pueden utilizar como sustituto de los huevos en alimentos como la quiche.

Reemplazos comerciales sin huevos

• PanelRiso Huevo DE MOLARES
• Huevo Ener-G DE MOLARES
• Huevo de molino rojo de Bob DE MOLARES

Siempre revise los ingredientes en la etiqueta antes de comprar un producto vendido como sustituto o reemplazo para asegurarse de que sea completamente gratuito.

• Estos productos también pueden contener soja, lácteos u otros alérgenos alimentarios.
• Vegano: no contiene productos animales, incluidos huevos y lácteos.
• Vegetariano: puede contener huevos ya que no son carne sino un producto animal.

Desconocer los alimentos con huevos

Esté atento a los huevos escondidos en otros productos alimenticios, como pasteles, panes, pasteles, fideos, galletas saladas y cereales.

• La Ley federal de protección al consumidor y etiquetado de alérgenos alimentarios exige que todos los productos alimenticios envasados ​​que contengan huevos como ingrediente debe incluir la palabra huevo en la etiqueta (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. 2022)

Otros ingredientes que indican que hay huevos en el producto incluyen:

• Albúmina
• Globulina
• Lisozima
• Lecitina
• Livetin
• Vitelín
• Ingredientes que comienzan con – óvulos u ovo.

Síntomas de alergia

Los síntomas pueden consistir en: (John W. Tan, Preeti Joshi 2014)

• Reacciones cutáneas: urticaria, sarpullido o eczema.
• Conjuntivitis alérgica: ojos rojos, llorosos y con picazón.
• Angioedema: hinchazón de los labios, la lengua o la cara.
• Síntomas de las vías respiratorias: sibilancias, tos o secreción nasal.
• Síntomas gastrointestinales: náuseas, dolor de estómago, diarrea o vómitos.
• Las reacciones graves, como la anafilaxia, pueden provocar fallos en múltiples sistemas orgánicos.
• La anafilaxia es una emergencia y requiere tratamiento médico inmediato.

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Una guía para alergias, hipersensibilidad e intolerancias alimentarias

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Referencias

Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (2022). Ley de Protección al Consumidor y Etiquetado de Alérgenos Alimentarios (FALCPA). Obtenido de www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Tan, JW y Joshi, P. (2014). Alergia al huevo: una actualización. Revista de pediatría y salud infantil, 50(1), 11-15. doi.org/10.1111/jpc.12408